Ch'tiramisù

Je préfère cette recette à l'originale. Elle a du succès à tous les coups !

Temps : 30 mn de préparation et 6 à 12h au frigo

Ingrédients pour 6 personnes (6 verrines ou 1 grand plat type pyrex) :

• 15 speculoos
• 250g de mascapone
• 3 oeufs
• 2 expressos serrés
• 80g de sucre glace
• 2 CS de rhum
• cacao amer en poudre

Recette :

1. Laisser le mascarpone en dehors du frigo pour qu'il s'assouplisse. Pendant ce temps, mélanger dans une assiette creuse le café et la moitié du sucre glace.
2. Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le mascarpone, le reste de sucre et le rhum. Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation.
3. Tremper rapidement les biscuits dans le café puis tasser en petits morceaux l'équivalent d'1,5 biscuit au fond des verres ou du plat. recouvrir de la moitié du mascarpone, puis d'une autre couche de speculoos et enfin de l'autre moitié du mascarpone.
4. Saupoudrer les verres ou le plat de cacao amer à l'aide d'une passoire fine.
5. Mettre au frigo au minimum 6h, je recommande 1 nuit. Servir bien frais.

Sablés épicés de Noël

A manger au pied du sapin pendant les fêtes avec une boisson chaude !

Temps : 1h30 dont 1h au congélateur

Ingrédients pour une trentaine de sablés :

• 125g de beurre à température ambiante
• 65g de sucre roux
• 190g de miel liquide
• 250g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 2,5 cc de gingembre moulu ou de cannelle selon les goûts
• 1 belle pincée de sel 

Recette :

1. Préchauffer le four à 180° (Th6).
2. Mélanger ensemble à la main le beurre, le sucre, le miel et le gingembre (ou cannelle).
3. Ajouter la farine et la levure. Former une boule de pâte homogène (la pâte sera très molle et collante à ce stade, c'est normal).
4. Étaler la pâte entre 2 feuilles de papiers sulfurisés sur une épaisseur d'environ 0.5mm avec un rouleau à pâtisserie. Mettre la pâte au congélateur environ 1 heure pour la durcir (vous n'allez pas pouvoir la travailler autrement). 
5. Découper la pâte (très froide) avec des moules de formes diverses (étoile, sapin, bonhomme etc...).
6. Mettre les bouts de pâte découpés sur du papier sulfurisé au four pendant 8 minutes. Ils ont l'air blanc et mou après la cuisson, c'est normal !
7. Laisser refroidir et durcir avant de déguster. 

Vous pouvez les conserver dans une boite en fer plusieurs jours.

cookies aux flocons d'avoine et raisins secs

Des cookies appétissants et diététiques de surcroît !

Temps : 25 mn dont 10 mn de préparation

Ingrédients pour une trentaine de cookies :

• 170 g de flocons d'avoine
• 130 g de farine
• 130 g de sucre roux en poudre 
• 150 g de raisins secs type sultan
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 CS de miel liquide
• 160 g de beurre à température ambiante
• 2 oeufs

Recette :

1. Préchauffer le four à 200°C (Th. 7). 
2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs : flocons d'avoine, farine, levure, sucre et raisins secs puis incorporer le beurre coupé en morceaux afin d'obtenir un sable très grossier. A l'aide d'une cuillère en bois ajouter les œufs et le miel. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte consistante et homogène. On peut pétrir la pâte avec un robot mixeur muni de crochets.
3. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four ou une plaque à cookies. Déposer des petits tas de pâte en rond dessus (ils s'écraseront à la cuisson, donc il faut les espacer). 
4.  Faire cuire à four chaud 15 minutes. En les sortant du four les tourner doucement pour qu'ils n'attachent pas mais attention, ils sont cassants. 
5. Laisser refroidir complètement les cookies bien à plat avant de les déguster. Vous pouvez les conserver dans une boîte en métal plusieurs jours sans qu'ils ne sèchent.